Verrines exotiques : ananas, avocat, cajou

08/02/2016

Une recette simple et raffinée qui sera parfaite en entrée.

Il y a quelques jours, la marque Bebio m’a lancé un petit défi : créer une recette avec de l’ananas. Challenge accepted ! Je leur dédie donc cet article avec plaisir et j’espère que ma recette leur plaira 😉 .

Mais faisons les présentations : Bebio, c’est quoi ?
Derrière ce nom, il y a 3 entrepreneurs qui sont un peu devenus mes chouchous sur le marché de Versailles, où ils vendent des paniers de fruits et légumes bio au kilo. On peut les remplir comme on veut, soit directement sur le stand, soit les composer sur internet pour gagner du temps (puis il ne reste plus qu’à venir les chercher sur le marché). J’ai adoré l’idée et surtout les motivations de Thierry, Rachid et Shakibe. Tous ont changé de vie pour se lancer dans un projet qui a du sens à leur yeux. Ils essaient de faire bouger les choses à leur niveau, de démocratiser le bio et de le rendre plus accessible grâce à des prix vraiment avantageux. Par exemple, pour 10€ hier, j’ai eu un panier de 3 kg avec pas mal d’épinards, du curcuma frais, un brocoli, un ananas, 3 betteraves, 3 belles patates douces et des champignons ! Plutôt honnête :) . En plus, c’est toujours un plaisir de passer sur leur stand car ils sont souriants et hyper commerçants. La convivialité et la proximité sont mises à l’honneur, Bebio propose des dégustations de plats cuisinés sur place, par de jeunes apprentis du CFA de Versailles tous les dimanches, parfois il y a même de la musique et on nous propose une boisson chaude (la dernière fois, il y avait de l’infusion citron gingembre 😀 ) !  Pour en savoir plus sur l’offre de Bebio, je vous invite à aller sur le site : par ici.

LA RECETTE ! LA RECETTE ! Alors j’en ai testé quelques unes, plus ou moins réussies lol, et finalement avec toute la famille, on est tombés d’accord sur la plus simple mais de loin la meilleure ! Une salade subtile et délicate à déguster en entrée, à base d’ananas, avocat et noix de cajou. Les saveurs se marient à merveille vous allez voir.

BONUS : Je profite également de cette recette pour partager à la fin de l’article, mon astuce ultra simple et rapide pour préparer la sauce asiatique au tamari et à l’ail, avec laquelle j’accompagne tous mes plats en ce moment :) .

 

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VERRINES EXOTIQUES : ANANAS, AVOCAT, CAJOU

Ingrédients (4-5 personnes)
1 gros avocat (ou 2 petits)
1/2 ananas (pas trop gros)
2 poignées de noix de cajou crues (avec des noix de pécan, c’est pas mal aussi)
1 petit bouquet de persil frais
1 petite échalote
1 CS de tamari à l’ail  (ou 1 CS de tamari classique et 1 pincée d’ail séché)
1 CS d’huile de colza (je l’ai choisie pour son goût neutre et sa richesse en oméga 3)
1 cc de moutarde à l’ancienne
le jus d’1/2 citron
Pour ceux qui aiment : un soupçon de gingembre frais râpé

Préparation
Eplucher la moitié d’ananas, récupérer la chair et la couper en petits morceaux. Eplucher les avocats et couper la chair en petits dés. On doit avoir à peu près autant de dés d’avocat que de morceaux d’ananas. Concasser légèrement les noix de cajou avec un grand couteau. Eplucher et émincer finement l’échalote puis ciseler le persil. Mélanger ensuite tous les ingrédients de la recette dans un saladier, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin (un peu plus de jus de citron, de persil ou de tamari, à vous de voir).  Servir bien frais en entrée. Je pense que la recette se suffit à elle-même mais on pourrait très bien la présenter en tartines ou l’accompagner de quinoa par exemple, pour la transformer en plat principal.  

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Mon astuce : Recette de tamari à l’ail
Vous n’avez besoin que d’une bouteille de tamari et quelques gousses d’ail. Pour réaliser la recette, j’ai pris 10 gousses d’ail pour une bouteille de 500 ml mais on peut très bien en faire en plus petite quantité, je pense même que c’est plus pratique en cuisine, sauf si vous décidez, comme moi, d’en mettre dans tous vos plats pour remplacer le sel. Epluchez les gousses et mettez-les directement dans la bouteille (assurez-vous en l’achetant, que l’embouchure est assez grande pour faire passer les gousses). Ensuite, il faut laisser mariner l’ail dans le tamari pendant quelques jours. Au bout d’une semaine environ, les arômes se développent et on obtient une délicieuse sauce aux saveurs asiatiques. Inutile de retirer les gousses, la sauce se conserve telle quelle (de préférence au frigo) pendant plusieurs semaines.

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Une recette simple et raffinée qui sera parfaite en entrée.

 

 

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4 Comments

  • Reply 10 recettes vegan pour profiter des ananas – Le renard et les raisins 20/10/2016 at 19:49

    […] En entrée, des verrines crues ananas, avocat et cajou […]

  • Reply Marion 12/11/2016 at 07:14

    J’ai adoré!
    Merci pour la recette :)

  • Reply 40 idées pour intégrer les oléagineux dans son alimentation - Sweet & Sour | Healthy & Happy Living 30/03/2017 at 22:06

    […] Verrines exotiques : ananas, avocat, cajous ❤︎ Citron Gingembre ❤︎ […]

  • Reply Kelly 04/05/2017 at 11:01

    Recette canon ! Merci pour l’idée Margaux :)

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