Soupnami aux saveurs asiatiques

24/02/2015

vegan / gluten-free

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soupnami

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Cette soupe de coco et légumes croquants est l’une de mes premières recettes et je dois dire que je l’adore ! Elle est plutôt légère donc parfaite en entrée ou pour un diner light.  Pour créer la recette, je me suis inspirée d’une soupe que j’ai gouté chez Bun Bo, un restaurant que j’ai découvert à Barcelone, mêlant cuisine vietnamienne , déco jeune et colorée, serveurs sympas et petits prix. Courez-y à l’occasion d’un week-end à Barcelone car c’est un super bon plan, et cerise sur le gâteau, les mojitos n’y sont qu’à 3,5€ ! Moi je craque !

Ce que j’aime dans cette soupe ? Elle est rapide à préparer, pas besoin de dizaines d’ingrédients inconnus (on les trouve tous très facilement dans le commerce), et on sent bien toutes les saveurs qui émanent de la préparation. J’adore la fraicheur et le peps que lui apportent la citronnelle et le gingembre, tandis que le lait de coco donne une touche de douceur et d’exotisme. Enfin, les légumes croquants gardent toutes leurs saveurs et leur faible cuisson permet de préserver un maximum de nutriments, ce qui rend la recette super healthy !

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Ingrédients soupnami aux saveurs asiatiques

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Ingrédients pour 4 petits bols 
  • 2 grosses carottes
  • 200 gr de brocoli (environ 10-15 têtes)
  • 2 cm  de citronnelle en bâton
  • 2 cc d’ail émincé (environ 1 grosse gousse ou 2 petites)
  • 2 cc de gingembre frais râpé (environ 1 cm de racine de gingembre)
  • 2 CS de jus de citron
  • 2 CS de tamari
  • 2 CS d’huile de sésame (si vous n’en avez pas, achetez-en car c’est dé-li-cieux ! Mais la recette fonctionne aussi très bien avec de l’huile d’olive)
  • 5-6 CS de lait de coco non sucré
  • 2-3 branches de coriandre
  • 800 ml d’eau
  • un petit peu de piment pour ceux qui aiment les plats épicés
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Préparation / 25 min
  1. Eplucher et émincer finement l’ail, le gingembre (pour enlever la peau du gingembre, il faut gratter la racine avec la lame d’un couteau) et la citronnelle, puis faire revenir tout ça dans une casserole à feu doux avec l’huile de sésame, le tamari et 2 CS d’eau.
  2. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles (1 mm) et les têtes de brocoli en fines lamelles. Ajouter dans la casserole.
  3. Rajouter 800 ml d’eau dans la casserole (les légumes doivent être juste recouverts, pas plus). Porter à ébullition puis recouvrir et laisser cuire environ 5-10 min à feu moyen, selon l’épaisseur de vos tranches de légumes (ils doivent rester un peu croquants).
  4. Une fois les légumes parfaitement cuits, rajouter le jus de citron et le lait de coco puis laisser cuire encore 2 min.
  5. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Option : ajouter un peu de piment. 

 

Alors, qu’en pensez-vous ? N’hésitez pas à laisser vos commentaires, vos suggestions, pour que je puisse continuer de progresser et d’affiner mes recettes !

 

Crédit photos : Citron Gingembre

 

 

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4 Comments

  • Reply Ophélie 23/03/2015 at 15:46

    La photo m’a attirée, et je n’ai pas regretté. ^^ Je mets de côté… (ainsi que l’adresse de mojitos à 3,5 !!? ahahaa)

    • Reply Margaux Migliore 24/03/2015 at 09:21

      Mon dieu cette adresse est tellement sympa ! Elle a été notre QG avec mon copain pendant nos 6 mois à Barcelone 😀

  • Reply fatou 15/01/2016 at 15:49

    Quelle soupe appétissante ! La photo est sublime !

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