Soupe crue aux épinards et toppings marinés

28/01/2016

Une soupe prête en 5 minutes : healthy, vegan, sans gluten et crue, ce qui conserve tous ses nutriments intacts !

vegan / cru / sans gluten

 

Je ne vais pas faire preuve de beaucoup d’originalité en vous disant que OUI j’adore cuisiner, mais pour autant, j’ai souvent la flemme de me préparer de bons petits plats sains et élaborés en rentrant d’une longue journée de travail…
Alors je vous ai concocté une soupe qui déchire !!! Ultra rapide à préparer (en 5 min c’est prêt, oui, oui), super bonne bien sûr :), et healthy à souhait puisqu’elle est crue, ce qui préserve tous ses bons nutriments. Si c’est pas beau ça quand même !
Maintenant, plus aucune raison de se rabattre sur le plat de pâtes et de sauce tomate industrielle, qui n’est pas le top, avouons, surtout pour un dîner.

 

SOUPE CRUE AUX EPINARDS ET TOPPINGS MARINES

Ingrédients (1 gros bol ou 2 petits)

Pour la soupe :
2 belles poignées d’épinards frais
2-3 branches de persil frais
1 bonne CS de purée d’amande
1 CS de tamari
1 petit morceau d’oignon (à peu près 1/6 d’un oignon moyen)
1/2 avocat
1/2 gousse d’ail (ou une toute petite)

Pour le topping
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de noix de cajou crues
1 belle branche de persil frais
1 CS de tamari (peu salé de préférence)
1 grosse pincée d’ail séché
1/2 citron

Préparation :
Mixer légèrement les noix de cajou pour en faire de petits morceaux  (ou les concasser au couteau). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du topping (sauf le citron et le persil). Laisser mariner tranquillement. Après avec rincé les épinards et retirer les queues, mixer tous les ingrédients de la soupe avec environ 200 ml d’eau frémissante (versez l’eau progressivement et arrêtez-vous quand la consistance de la soupe vous plait). Un bon blender vous permettra d’obtenir une soupe lisse et onctueuse ! Servir la soupe immédiatement avec les toppings marinés, un peu de persil frais ciselé et un filet de jus de citron (pour la déco, j’ai ajouté un peu de lait de coco mais ce n’est pas indispensable). Bon appétiiiiiit :)

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Une soupe prête en 5 minutes : healthy, vegan, sans gluten et crue, ce qui conserve tous ses nutriments intacts !

Crédit photos : Citron Gingembre

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