Le meilleur hummus

07/02/2015

vegan / gluten-free

.Le meilleur hummus

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Cet hummus n’a rien à voir avec ceux que vous trouverez dans le commerce ! La recette est un peu longue si on fait cuire les pois chiches soi-même, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! On peut servir le hummus en apéritif avec des dips de carottes, en toasts, en accompagnement d’une salade… Moi, je l’aime tellement que je le mange à la cuillère ! J’en fais un gros bol et je le garde toute la semaine dans un tupperware.

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ingrédients : le meilleur hummus
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Ingrédients pour un gros bol (400 gr)
  • 150 gr de pois chiches cru (= environ 1 tasse = environ 300 gr de pois chiches cuits)
  • 1 grosse CS de tahin
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1 cc bombée de cumin
  • 2 CS de jus de citron
  • 10 CS d’eau
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 petit oignon nouveau ciselé
  • 1 CS de sauce soja –> ou quelques pincées de sel pour une version sans gluten
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Préparation – 5 min (sans compter le trempage et la cuisson des pois chiches)
  1. Faire tremper 1 tasse de pois chiches crus (150 gr) dans 3 tasses d’eau pendant toute une nuit pour qu’ils aient le temps de bien gonfler. Je vous conseille fortement de cuire vous-même vos pois chiches car le goût n’est pas le même avec des pois chiches en conserve.
  2. Le lendemain, rincer les pois chiches et les séparer de leur peau. Pour épeler les pois chiches, on les prend un par un et on appuie avec 2 doigts de chaque côté pour faire glisser la peau qui partira toute seule. Bien sûr vous n’êtes pas obligés de respecter cette étape qui est longue, on ne va pas se mentir (je n’ai pas encore trouvé de méthode plus efficace pour le moment !), mais devant une série, ça se fait bien quand même^^. De plus, vos efforts seront récompensés par un hummus bien lisse et onctueux.
  3. Faire cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante pendant 1H15-1h30 jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis égoutter.
  4. Mixer tous les ingrédients (avec un blender ou même avec un mixeur à pied) sauf la ciboulette et l’oignon nouveau.
  5. Ciseler finement la ciboulette et surtout l’oignon nouveau. Mélanger avec la préparation mixée.

.Servez le hummus très frais et impressionnez vos amis !

 

Crédit photos : Citron Gingembre

 

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1 Comment

  • Reply Menu Vg du 1er mai 2015 | La kkwet autonome 01/05/2015 at 05:57

    […]   Hummus de Citron gingembre […]

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