Chambelland, une boulangerie innovante

06/05/2015

Chambelland, c’est avant tout un joli projet, né de la volonté de Nathaniel (ex-publicitaire) et Thomas (ancien biologiste reconverti boulanger) de croiser tradition et innovation. Défi relevé! Cette boulangerie plutôt singulière propose des pains et pâtisseries garantis sans gluten et vraiment très très bons (parole de petite-fille de boulanger).

Ici, tout est fait maison, même la farine (que l’on peut acheter directement sur place !). L’enseigne utilise essentiellement de la farine de riz bio, qu’elle moud dans son propre moulin des Alpes-De-Haute-Provence pour s’assurer de la qualité et garantir l’absence de blé. Si c’est pas du travail bien fait !

Chez Chambelland, les pains ressemblent à de gros livres que l’on peut dévorer pour de vrai ! On en trouve de 3 sortes : nature, aux 5 graines et aux fruits secs. J’ai goûté celui aux 5 graines qui est super bon: une mie dense, moelleuse et pas du tout sèche, une vraie croûte et beaucoup de graines. Je n’avais jamais goûté de pain sans gluten et ça été une réelle (bonne) surprise ! En plus côté nutrition, le produit est vraiment intéressant: bio, facile à digérer et rassasiant (car la farine est faite à partir de riz complet pour conserver toutes les fibres).

Coup de coeur pour cette boulangerie sans gluten qui propose de très très bons pains gourmands à la farine de riz.

Les plus gourmands préféreront goûter les fameux « pains de sucre », une création maison. Ce sont de petits pains (plus proches de la viennoiserie) fabriqués à base de farine de riz blanc cette fois, pour leur donner plus de légèreté et bien faire ressortir les différents arômes de la gamme (chocolat, fleur d’oranger ou encore orange confite). On trouve également une sélection de pâtisseries traditionnelles faites avec amour. Celles qui m’ont le plus fait saliver: le browkie, le cookie menthe fraîche gingembre et bien sûr la tartelette au citron meringuée (un best seller) élaborée sans matière grasse ! Je dis miam. La qualité de ces produits attire même les grands chefs. Chambelland fournit notamment Joël Robuchon et Alain Ducasse, la classe !

Enfin le lieu est vraiment charmant. La boulangerie est spacieuse et dispose d’un espace où s’asseoir ainsi que d’une terrasse. A l’intérieur, des tables colorées, des cadres photo, des petites lumières et un beau carrelage qui donnent au lieu un look vintage et moderne à la fois, parfait pour faire une pause et manger un bout. Chambelland propose même des formules petit-déjeuner et déjeuner, ainsi que des jus frais, une citronnade maison, du thé, des focaccias, des salades ou encore des soupes en hiver.

Mon conseil : Notez bien cette adresse pour un thé entre copines et courez tester ces délicieux pains hors du commun. 

Coup de coeur pour cette boulangerie sans gluten qui propose de très très bons pains gourmands à la farine de riz.

Note sur les prix : pains de 4 à 10€ les 500 gr (ces prix correspondent à la moyenne de ceux que j’ai relevés dans les autres enseignes bio telles que Biocoop, Bio c bon ou encore Naturalia pour des pains également sans gluten), focaccias de 3 à 4,70€, tartelettes de 3,80 à 4,30€ à emporter, autres pâtisseries (cookies, part de cake, rocher coco) de 2,20 à 2,50€.
Il est clair que les produits sans gluten sont plus chers que ceux à base de farine de blé. Cependant, ces 2 types de produits sont difficilement comparables. Les pains et pâtisseries sans gluten répondent à une réelle demande et ne sont pas élaborés avec les mêmes ingrédients, ni avec les mêmes techniques de production.

Adresse : 14 rue Ternaux, 75011 Paris (métro Parmentier ligne 3)
Horaires : du mardi au dimanche de 9h à 20h

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Wafa 29/01/2016 at 22:14

    Merci pour le tip. J’ai testé, j’en suis devenue une fan absolue, je recommande l’adresse à tout le monde!

  • Reply Arina Koenig 27/03/2016 at 20:41

    merci :) et nous aussi! On est ravi! Tout est délicieux et sain 😉

  • Leave a Reply