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Buddha bowl sauce miso – Citron Gingembre

Buddha bowl sauce miso

10/09/2017

 

Recette du buddha bowl automnal à la sauce miso

 

Salut à tous ! L’arrivée de l’automne me donne envie de cuisiner des plats réconfortants alors j’ai préparé une assiette composée façon buddha bowl d’automne avec une délicieuse sauce au miso, inspirée de la recette de Marion Thelliez, naturopathe et cuisinière inspirante :).

 

RECETTE DU BUDDHA BOWL SAUCE MISO

 

INGRÉDIENTS (pour 3-4 personnes)
  • 1 petit brocoli
  • 1 belle patate douce
  • 2-3 poignées de kale
  • 1 verre de sarrasin (de taille moyenne)
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 poignée de baies de goji
  • 1 CS de pâte de miso
  • 1 grosse CS de tahini
  • Poivre, cumin, curcuma en poudre, tamari

BUDDHABOWL

LA RECETTE
  1. Placer les baies de goji et les amandes dans un bol rempli d’eau et laisser tremper.
  2. Cuire le sarrasin : dans une casserole, verser l’eau (1 volume et demi pour 1 volume de sarrasin, pas plus) et 1 pincée de sel. Une fois que l’eau boue, ajouter le sarrasin (préalablement rincé). Baisser un peu le feu et laisser cuire 5 mn. Sortir du feu, recouvrir et laisser gonfler au moins 20 mn.
  3. Cuire les patates douces : préchauffer le four à 180°, rincer la patate douce et la couper en petits dés (pas la peine de l’éplucher si elle est bio). Dans un saladier, mélanger les morceaux de patate douce avec 1 CS d’huile d’olive. Disposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez généreusement de cumin, curcuma et poivre. Enfourner pour 25 à 35 mn selon la taille de vos morceaux de patate douce.
  4. Cuire le brocoli : 10 mn à la vapeur.
  5. Nettoyer le kale et récupérer les feuilles. Les couper grossièrement et les masser (à la main, pour les rendre plus tendres) avec 1 CS d’huile (chanvre, lin, colza…), 1 CS de tamari et 1 CS de jus de citron. Réserver au frais.
  6. Préparer la sauce miso : dans un bol, mélanger le miso avec le tahini, ajouter 1 pincée de poivre et de l’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  7. Vous avez maintenant tout ce qu’il faut pour dresser votre assiette ! Disposer joliment le sarrasin, le kale, le brocoli et les patates douces rôties. Ajouter les toppings (amandes et baies de goji préalablement rincées) et la sauce miso !
Bon appétit !

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Buddha bowl sauce miso

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