Brownie moelleux à la patate douce

19/04/2015

vegan / gluten-free

Un délicieux brownie vegan, sans gluten et sans sucre raffiné pour satisfaire vos envies de chocolat :D

Je vous propose un gâteau « alternatif » aujourd’hui : sans lactose, sans œufs, sans gluten et même sans sucre (comment faire simple quand on peut faire compliqué, n’est-ce pas ^^ ?). Cette gourmandise, c’est mon brownie à la patate douce. Je vous l’avais promis, le voilà !

Honnêtement, adapter des pâtisseries traditionnelles en version vegan et gluten-free, c’est super dur quand on y connait rien et pas toujours très réussi. Pour rappel, le gluten est une protéine que l’on retrouve dans certaines céréales (principalement blé, seigle, avoine, orge). Il donne du volume, de l’élasticité et du moelleux aux préparations. Du coup, il faut trouver des astuces pour le remplacer dans les pains et pâtisseries sans gluten (sinon votre brioche aura l’air d’une crêpe !).  Comme je suis encore novice en la matière, j’ai choisi une recette simple pour commencer, ne nécessitant pas de gonfler. Le résultat ? Un brownie ultra-moelleux (voire fondant), riche et gourmand, mais pas trop sucré, alliant la douceur de la banane au goût corsé du cacao. Miam !

Ingrédients – pour 9 parts

  • 450 gr de patate douce crue (soit 1 grosse patate douce ou 2-3 petites)
  • 1 banane (si vous ne voulez pas retrouver le goût de la banane et donner un côté caramélisé et plus sucré au brownie, vous pouvez la remplacer par  6 dattes medjool)
  • 90 gr de farine de riz
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de cerneaux de noix ou noix de pécan
  • 40 gr de poudre de cacao cru (4 CS bombées)
  • 40 gr de purée d’amande (2 CS)
  • 60 ml de sirop d’érable (4 CS rase)

Un délicieux brownie vegan, sans gluten et sans sucre raffiné pour satisfaire vos envies de chocolat :DPréparation – 40 mn

  • Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 min (jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants).
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier, mixer la patate douce avec la banane (ou les dattes), la purée d’amande et le sirop d’érable.
  • Ajouter ensuite le cacao, la farine de riz et la poudre d’amande. Bien mélanger à la cuillère.
  • Ajouter enfin les cerneaux de noix et mélanger.
  • Tapisser un moule de papier sulfurisé et répartir la pâte.
  • Enfourner pendant 25 mn.
  • Laisser refroidir avant de déguster (vous aurez du mal à couper les parts si le brownie est encore chaud).
  • Réserver au frigo.

Avez-vous déjà pâtissé avec de la patate douce ? N’hésitez pas à me laisser vos commentaires pour que je continue de me perfectionner !

Un délicieux brownie vegan, sans gluten et sans sucre raffiné pour satisfaire vos envies de chocolat :D

Crédit photos : Citron Gingembre

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6 Comments

  • Reply Nico 28/04/2015 at 08:16

    Testé & approuvé! :)

  • Reply Lou 28/04/2015 at 19:11

    Bonjour, cette recette est drôlement alléchante!
    As-tu testé la version sans banane mais avec des dates? Je doute un peu que le résultat soit le même, vu que la banane apporte souvent quelque chose au niveau de la consistance…
    Je testerais bien (je n’aime pas trop la banane dans les desserts) mais je n’ose pas!
    Merci pour cette recette :)
    Lou

    • Reply Margaux Migliore 03/05/2015 at 20:16

      Salut Lou !
      J’ai testé la recette avec des dattes et je trouve que le résultat est assez proche au niveau de la texture. Par contre, les dattes (si ce sont de vraies dattes medjools) apportent vraiment un goût caramélisé. Si tu n’aimes pas la banane, cela peut être une bonne option de remplacement en effet :). Moi j’aime beaucoup les 2 versions 😉

  • Reply Etheran 03/05/2015 at 16:50

    J’en fais une version plus simple ! Patate douce et tofu soyeux en quantités égales, plus du chocolat fondu. C’est très plat et compact, du coup, je le fais en tarte au chocolat, avec une pâte sablée maison en dessous^^.

  • Reply fatou 15/01/2016 at 15:52

    Je vais tester la recette, ça m’a l’air top !!

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