Apéro de printemps !

25/04/2017

Apéro de printemps : chips d'aubergines et eau de fraises, açaï, graines de chia.

Salut à tous, j’espère que vous allez bien !

En début de mois, La Maison Colom m’a envoyé une nouvelle cagette de fruits et légumes, et ça été une fois de plus un vrai régal de tester leurs beaux produits !

Cette fois-ci, j’ai souhaité mettre en avant les fraises (évidemment !), ainsi que les aubergines et de magnifiques fleurs de courgettes. C’est d’ailleurs la première fois que je cuisine avec des fleurs de courgettes et je n’ai pas été déçue du résultat.

Donc au menu, je vous ai concocté une délicieuse eau de fraises-açaï-chia, ainsi que des chips d’aubergines et fleurs de courgettes au sarrasin croustillant. Ne soyez pas impressionnés par ces intitulés, les recettes sont en réalité très simples, promis ;). Aller maintenant, enfilez vos tabliers et GO en cuisine !

Apéro de printemps : chips d'aubergines et eau de fraises, açaï, graines de chia.

 

RECETTE 1 : Chips d’aubergines et fleurs de courgettes au sarrasin croustillant

INGRÉDIENTS (pour 1 grand bol ou 1 petit saladier)

3-4 aubergines (selon le calibre)
5 CS un peu bombées de sarrasin décortiqué  
6 CS d’huile d’olive (bio, vierge, pressée à froid)
1 cc rase de sel

En option : Voici les ingrédients pour cette recette ultra basique. Bien sûr, on peut l’adapter de 1000 manières différentes, en ajoutant des épices par exemple (poivre, cumin, paprika, chili…) et/ou des herbes séchées (thym, romarin, origan…). J’ai également testé cette recette avec du sésame à la place du sarrasin ou avec des topinambours pour remplacer les aubergines et cela fonctionne très bien également. En bref, une fois que vous avez la base, vous pouvez créer un tas de variantes selon vos envies du moment ;).

PRÉPARATION (20 min – cuisson 1h45)

  1. Dans un mini robot, mixer le sarrasin décortiqué jusqu’à obtenir une poudre grossière (les petits morceaux qui restent donneront du croustillant aux chips).
  2. Dans un bol, mélanger cette poudre de sarrasin avec le sel et l’huile d’olive. Nous avons notre marinade !
  3. Préchauffer le four à 120°. Sortir 2 plaques et les recouvrir de papier sulfurisé.
  4. Couper les aubergines en fines rondelles (environ 5 mm d’épaisseur).
  5. Malaxer légèrement chaque rondelle d’aubergine avec la marinade de sarrasin, et les disposer sur les plaques sans les superposer (sinon elles vont mal sécher). Faire de même avec les fleurs de courgettes. Attention ici, il ne faut pas trop imbiber les rondelles d’aubergines avec la marinade sinon elles resteront molles.
  6. Enfourner pour 1h45 et servir dans les 2 heures qui suivent (passé ce laps de temps, les chips commencent un peu à ramollir).

 

 

2 recettes très simples pour un apéro healthy vegan réussi.

 

RECETTE 2 : Eau de fraises et açaï aux graines de chia

INGRÉDIENTS (pour 1L)

6-8 fraises (selon la taille)
80 ml de jus de citron (environ 1 gros citron) 
2-4 CS de sirop d’agave (selon les goûts)
1 CS de graines de chia
1 cc un peu bombée de poudre d’açaï

PRÉPARATION (20 min – cuisson 1h45)

  1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec 5 CS d’eau et laisser gonfler.
  2. Dans un blender, mixer le reste des ingrédients (fraises, jus de citron, agave, açaï) avec environ 500 ml d’eau filtrée ou de source (Rosée de la Reine et Mont Roucous sont de bonnes marques).
  3. Filtrer le tout au sac à lait végétal*.
  4. Verser la préparation filtrée dans une bouteille de 1L, ajouter les graines de chia gonflées et finir de remplir la bouteille avec de l’eau.
  5. Bien mélanger, goûter et ajouter (si besoin) un peu d’agave ou de jus de citron.
  6. Servir bien frais !

* Si vous n’avez pas de sac à lait végétal, voici à quoi cela ressemble. J’ai acheté le mien sur internet pour moins de 10 euros et je l’utilise pour filtrer presque toutes mes eaux de fruits.Sac à lait végétal

 

 

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Apéro de printemps : chips d'aubergines et eau de fraises, açaï, graines de chia.

Crédit photo : Citron Gingembre

 

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